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 Salsa Blanca (Salsa Bechamel)

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MensajeTema: Salsa Blanca (Salsa Bechamel)   Mar Abr 26, 2016 5:31 am

Salsa Blanca (Salsa Bechamel)

Ingredientes:

2 cucharadas soperas de fécula de maíz
1/2 litro de leche
1 cucharadita de manteca
1/4 cucharadita de nuez moscada

Modo de Preparación:

En una cacerolita o cazo pequeño, colocar la fécula de maíz, sal , pimienta y la nuez moscada, agregar la leche de a poco y con ayuda de un batidor , batir con fuerza para que no queden grumos, verter la leche restante y llevar a fuego sin dejar de batir hasta que espese, por último agregar la cucharadita de manteca, esto nos aportará más brillo a nuestra salsa.

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MensajeTema: Re: Salsa Blanca (Salsa Bechamel)   Mar Abr 26, 2016 5:35 am

Pebetes caseros

Ingredientes:

Masa
Harina 500 gramos
Levadura fresca 25 gramos o medio sobre de levadura seca
Agua 270 cc
Leche en polvo 10 gramos ( se puede reemplazar por 20 ml de leche)
Manteca 50 gramos
Sal fina 10 gramos
Azúcar 30 gramos

Chuño

Almidón de maíz ( maizena) 15 gramos
Agua 1/2 litro

pebete-casero

Modo de Preparación:

Salen 8 o 9 pebetes aproximadamente.

1- Formar una corona con la harina y la sal. Colocar en el centro la levadura fresca o seca , el azúcar , la leche en polvo, el agua apenas tibia y mezclar muy lentamente , por último incorporar la manteca muy blanda integrar bien y lentamente mezclar para formar un bollo bien tierno y suave. Amasar con energía por 10 minutos.

2- Cortar la masa en bollos de 100 gramos aproximadamente, a cada bollito lo amasamos haciendo rodar sobre si mismo , dejar reposar por 20 minutos tapados con papel film.

3-Pasado el tiempo observamos que los bollos crecieron un poco, uno a uno los vamos aplastando para desgasificar y lo enrollamos sobre si mismo consiguiendo la forma típica del pebete Dejando las puntas más finas que el centro. Colocar en una placa enmantecada , tapar con el film y dejar leudar por 1 hora y media más. Tienen que duplicar su volúmen.

4- Hornear a 180 grados por 20 minutos aproximadamente.

5-Chuño: Diluir el almidón con un poco de agua, el resto del agua ponerla a hervir. Agregar esta mezcla al agua hirviendo y comenzar a revolver con un batidor de manera enérgica, hervir por unos minutos siempre revolviendo. Dejar enfriar.

Una vez que salen los pebetes del horno pintar con el chuño y llevar al horno por un minuto más,de esta manera quedarán brillantes.

Nota: Con esta misma masa podés hacer pancitos para hacer chips, pan de hamburguesa y pan para panchos.

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